Soupe de potirons châtaignes et burrata fumée
“Une délicieuse soupe d’automne pour se réchauffer sous un temps pluvieux !
Pour 6 personnes
Ingrédients
120 g de châtaignes cuites et épluchées
Une burrata fumée
Huile de noisette
Sel
40 cl de lait entier
60 g de beurre doux
800 g de potiron ou de potimarron
100 g de lardon fumé
Préparation
Laver et brosser les potirons. Les couper en deux sans ôter la peau puis l’épépiner. Les couper ensuite en cube moyen.
Dans une cocotte faire fondre le beurre et y déposer les lardons. Leurs donner une belle coloration blonde, ajouter ensuite les cubes de potirons, laisser compoter quelques minutes.
Ajouter le lait et laisser cuire gentiment pour réduire l’ensemble presque en purée.
Avec un mixer réduire l’ensemble en purée lisse.
Rectifier l’assaisonnement.
