Les gnocchi maison
Une délicieuse recette pour faire des gnocchis maison !
Attention régal en vue !
-Pour 3 / 4 personnes
INGRÉDIENTS
1 branche de romarin, thym sarriette basilic ...
Eau de cuisson des gnocchis
Sel
Parmesan
250 gr. de pommes de terre
100 gr. de farine
1 petit jaune d’œuf
1 paquet de semoule fine
Beurre
PRÉPARATION
GNOCCHI
Faire cuire les pommes de terre avec la peau, à la vapeur ou à la cocotte-minute
Après cuisson, les éplucher et les écraser au presse-purée, laisser refroidir, filmer et réserver. Mettre la purée sur un plan de travail en fontaine, incorporer le jaune d’œuf puis, ajouter environ 100 gr. de farine, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte qui ne colle plus, lisse, souple et élastique.
Former cette pâte en petits cylindres et couper les cylindres, en morceaux de 1 cm
Les déposer au fur et à mesure dans de la farine ou de la semoule de blé très très fine.
Placer les gnocchis dans le creux de la main et les faire rouler avec une fourchette, avec une légère pression.
Les réserver dans de la semoule fine.
FINITION
Faire revenir dans une poêle les aromates que vous avez sous la main, avec une noix de beurre, réserver au chaud.
Porter à ébullition une casserole d’eau légèrement salée et plonger les Gnocchi jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, les égoutter délicatement.
Les verser dans le beurre parfumé aux herbes.
Poêler en mélangeant délicatement les gnocchis, déglacer avec du bouillon et ajouter du parmesan ou un autre fromage (bleu, roquefort, fromage frais, gorgonzola ...)
Il n’y a plus qu’à se régaler ! Bon appétit !
