Les bottereaux
Délicieuse pâtisserie du mois de février, ces beignets traditionnels de l’ouest de la France sont les stars de Mardi Gras.
-Pour 30 pièces environ
INGRÉDIENTS
Pâte à crêpes
100 g de beurre
1 cuillère à soupe d’Eau de fleur d’oranger ou de cointreau
2 œufs
Sucre glace
Huile de friture
60 g de farine
40 g d’eau tiède
15 g de levure
250 g de farine
5 g de sel
85 g de sucre
PREPARATION
LEVAIN
Préchauffez le four thermostat 1 (40°)
Préparer le levain en mélangeant les 60 g de farine, 15 g de levure et 40 g d’eau tiède, réunir l'ensemble et pétrissez
Mettre en boule le levain, et le recouvrir des 250 g de farine restant
Déposer un linge humide sur le bol
Mettre le bol dans une pièces chaude (ou dans un four éteint) pendant 30/45 minutes
PÉTRISSAGE
Au bout des 30/ 45 minutes ajoutez le sel, le sucre, l'eau de fleur d'oranger ou le Cointreau et les œufs,
À petite vitesse, pétrir pendant 15 minutes,
Ajouter 1/3 du beurre puis pétrir de nouveau pendant 5 bonnes minutes,
Ajouter le reste du beurre et pétrir encore une bonne dizaine de minutes Débarrasser dans un bol
Déposer un linge humide sur le bol
Laisser reposer la pâte pendant 2 h dans une pièces chaude (ou le four éteint)
Au bout de 2H rabattre la pâte, et commencer à l’utiliser
Abaisser la pâte au rouleau d'environ 2/3 millimètre d’épaisseur, et découper en petits triangles
Faites frire les bottereaux rapidement, dans une huile pour friture chaude, 160° maximum Les débarrasser sur un papier absorbant et les soupoudrer de sucre glace
Il n’y a plus qu’à se régaler ! Bon appétit !!
